Una versione nuova e anticonformista del vitigno rosso più diffuso in Piemonte.
Color rosso intenso con riflessi violacei che virano al granato nel processo di invecchiamento. Il bouquet esprime note di frutti di bosco, marmellata, violetta, vaniglia, fichi e mandorle. In bocca è elegante, armonico e corposo, fresco nella sua fase giovanile. Diventa più rotondo e complesso nel corso degli anni, ottenendo una finitura morbida.
Da giovane si abbina con carni rosse e alla griglia. In seguito, con la selvaggina, arrosti, formaggi e zuppe ricche. Temperatura di servizio 14-16°C.
Le uve raccolte vengono poste in un locale ventilato e con temperatura controllata per circa 5-6 settimane, nel quale avviene la graduale disidratazione degli acini. In seguito, la fermentazione in acciaio a 26-30°C per circa 2 settimane.
Terreni calcarei e argillosi, tipici della zona del Monferrato Astigiano.
