Il Nebbiolo è il più antico vitigno autoctono a bacca nera del Piemonte. Il suo nome deriverebbe da “nebbia”: secondo alcuni perché i suoi acini sembrano “annebbiati”, ricoperti da abbondante pruina; secondo altri, perché la maturazione tardiva dell’uva spinge la vendemmia al sorgere delle prime nebbie d’autunno.
Colore rosso vivace poi granato, il profumo unisce i sentori fruttati del lampone, del geranio e della fragolina selvatica a quelli eterei e speziati della cannella e della vaniglia, il sapore, totalmente secco, si avvale di una struttura notevole, dove alcol, acidità ed estratto creano sensazioni di armonia ed eleganza.
E’ ottimo abbinato con piatti a base di carni rosse e formaggi stagionati. Temperatura di servizio 16-18°C.
Vinificazione classica, con rimontaggi frequenti giornalieri per migliorare l’estrazione di profumo e colore; la fermentazione dura circa 15 giorni.
Le Langhe si trovano nella parte meridionale del Piemonte. Il nome significa “lingue di terra” e si riferisce alle colline allungate, spesso dai fianchi molto ripidi, disposte in modo da correre tra loro parallele a formare tante vallate profonde e strette.
