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Cellar è la rappresentazione delle icone vinicole piemontesi interpretate nella chiave più tradizionale, rispettandone i ritmi, le produzioni, le tipologie.

Un’intuizione in qualche modo pioneristica, l’essere i primi a vinificare con questa tecnica un vitigno classico piemontese così tradizionale come la Barbera!

Lorenzo Ricossa è una firma vera e propria, a sottolineare la linea temporale che ci lega a chi, più di un secolo fa, ha dato vita al nostro brand.

RICOSSA CELLAR

DOLCETTO D’ASTI DOC

Dolcetto
0,75 L
DOLCETTO D’ASTI DOC

È uno dei vitigni più tipici e diffusi del Piemonte: tracce della presenza di questo vino risalgono al periodo medioevale quando veniva presumibilmente impiegato in scambi commerciali con la Liguria. Il nome “dolcetto” non ha a che vedere con la dolcezza del vino o l’aromaticità del vitigno, ma è probabile che faccia riferimento al termine dosset (bassa collina intesa come altitudine della zona produttiva).

Alcool 13 % vol
Vitigno
Dolcetto
Area
Monferrato
Calice
Borgogna
Colore
Rosso violaceo
DOLCETTO D’ASTI DOC
CARATTERISTICHE VINO
01

NOTE DEGUSTATIVE

Colore rosso violaceo, profumo fresco e decisamente fruttato, sapore pieno e armonico che si completa in un piacevole retrogusto di mandorla amara.

02

ACCOSTAMENTI

Si accompagna perfettamente con carni bianche, affettati, primi piatti a base di carne leggeri. Temperatura di servizio 16-18°C.

DOLCETTO D’ASTI DOC

VINIFICAZIONE

La fermentazione alcolica viene svolta in vasche d’acciaio inox a una temperatura di 26-28°C. La macerazione è compresa tra gli 8 e i 10 giorni, cui seguono svinatura e fermentazione malolattica in acciaio. Dopo alcuni mesi di affinamento, il vino viene imbottigliato e commercializzato.

DOLCETTO D’ASTI DOC

IL TERRITORIO

Suoli fortemente calcarei, ricchi di tufo e venature marnose.