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NOTE DEGUSTATIVE
Colore rosso violaceo, profumo fresco e decisamente fruttato, sapore pieno e armonico che si completa in un piacevole retrogusto di mandorla amara.
RICOSSA CELLAR
DOLCETTO D’ASTI DOC
Dolcetto
0,75 L
È uno dei vitigni più tipici e diffusi del Piemonte: tracce della presenza di questo vino risalgono al periodo medioevale quando veniva presumibilmente impiegato in scambi commerciali con la Liguria. Il nome “dolcetto” non ha a che vedere con la dolcezza del vino o l’aromaticità del vitigno, ma è probabile che faccia riferimento al termine dosset (bassa collina intesa come altitudine della zona produttiva).
% vol
Alcohol: 13% by volume
Vitigno
Dolcetto
Area
Monferrato
Calice
Borgogna
Colore
Rosso violaceo
CARATTERISTICHE VINO
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ACCOSTAMENTI
Si accompagna perfettamente con carni bianche, affettati, primi piatti a base di carne leggeri. Temperatura di servizio 16-18°C.
DOLCETTO D’ASTI DOC
VINIFICAZIONE
La fermentazione alcolica viene svolta in vasche d’acciaio inox a una temperatura di 26-28°C. La macerazione è compresa tra gli 8 e i 10 giorni, cui seguono svinatura e fermentazione malolattica in acciaio. Dopo alcuni mesi di affinamento, il vino viene imbottigliato e commercializzato.
DOLCETTO D’ASTI DOC
IL TERRITORIO
Suoli fortemente calcarei, ricchi di tufo e venature marnose.
